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作るを伝える みんなの食堂『il mio campo(イルミオカンポ)』YS−vol.32.2018

 

 

飲食業とは何なのか。

 

自身の料理を「仕事から生き様へ」変えてくれたお客様の涙。

 

「作るを伝える」場所作りこそが、料理人の道を選んだ自分の生き方と自覚する。

 

それは生産者・お客様・飲食店の三者が同じ目線に立ち、食について考える場所。

 

丁寧に仕込んだ料理で、いかに作り手の思いを届けるか。

 

つい口ずさみたくなる店名、イルミオカンポに込められた島津氏の魅力と想いとは?!
 

 

 

 

 

 

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月刊飲食人

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