街の食堂「笹屋」。創業70年。

壱弐参横丁とともに生まれ、高度経済成長期、震災を超えて横丁を往来する人々の胃袋を満たしてきた。

「飲食店が自分に合っていた」 半世紀以上お店を続けてこれたのは、 母譲りの働きぶり、そして 積み上げてきた経験と店の歴史があるからこそ。

変わりゆく時代の中、 今は「目の前の人のために尽くすこと」が自分たちの幸せ。

中村氏の魅力に迫ります。

料理を愛し寝る間を惜しんで学んだ日々。

「美味しいものを美味しく作る」

そんな当たり前を料理人が楽しめる環境をつくりたい。

今まで出逢ったすべての

人、もの、ことに感謝をし、

これからも「料理で笑顔のフラクタルをつくる」

一流料理人としての責務と

経営者としての覚悟を胸に、これからもっと強くなる。

小埜寺氏の魅力に迫ります。

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月刊飲食人

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