昭和48年創業の『若草寿司』は三代目の比佐夫妻が閖上の魚市場の近くで経営していたが、震災時に大きな被害を受けた。その後、大きな不安を抱きつつもお客様からの励ましや応援が新たな一歩を踏み出す勇気となり、閖上さいかい市場の仮設店舗で営業を再開したそう。震災前に比べて考え方も柔軟になってきたそうで、若い客層に合わせSNSにも力を入れてきた。

応援してくれるお客様の期待を裏切りたくない、愛する家族のために頑張らねばと必死だったという。時にはお客様に「この店、入りやすい？」と直接尋ねることで、より気楽に入れる親しみやすいお店になるよう努力を惜しまなかった。そして7年半の仮設店舗での営業を経て閖上の新しい商業施設「かわまちてらす」での出店を決断するに至ったのである。

店内は和モダンな落ち着いた雰囲気で、窓も多く外から店内が見える造りになっている。ユニフォームや椅子のカラーもやわらかい若草色で統一し、ホール担当の奥さまのセンスが活かされている。