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Koubun Kojima
2018年6月6日読了時間: 1分
風情のある落ち着いた空間で 新鮮なお寿司を堪能 『うまい鮨勘 別館 鮨正』(前半)YS−vol.26.2018
「うまい鮨勘」を中心に国内外で 32店舗、寿司店を展開する 株式会社アミノ代表 上野社長の登場です! 石巻の小さな寿司屋の板前から始まり お客様、スタッフ、家族の喜びを考え 一代で東北随一の飲食企業創り上げた父の会社。 運命に導かれるように...
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Koubun Kojima
2018年4月27日読了時間: 1分
一度食べたら絶対ハマる! スパイス香る絶品カレー 『curry dining bar 笑夢(えむ)』 −vol.25.2018
27歳の時、 脱サラして地元福島にカレー屋さんをオープン。 3年間はほとんど食べていけなかった。 その後、渾身の「バターチキンカレー」が大ヒットし 行列ができる繁盛店に。 順調かと思われた矢先の東日本大震災。 直後に2店舗目をオープンするも...
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Koubun Kojima
2018年4月2日読了時間: 1分
高級牛「仙台牛」を1枚から食べられる 立ち食い焼肉『 と文字 (ともじ) 』−vol.24.2018
仙台駅東口「Zepp Sendai」跡地に 「EKITUZI(エキツジ)」をプロデュースした三塚氏。 19歳のとき、寿司職人に憧れ飲食の道へ 10年の修行の後、 独立のため飛び込み営業や居酒屋を経験し 37歳のとき「原価市場」を独立オープン。...
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Koubun Kojima
2018年2月28日読了時間: 1分
【特別編】(後編)サービス業界で働く全ての飲食人に伝えたい想い『炎の講演家 鴨頭嘉人 氏』−vol.23.2018
先月に引き続き 炎の講演家 鴨頭嘉人氏の インタビュー動画(後編)をお届けいたします! マクドナルドで最速で店長に昇進するも、まさかの大失敗。 人生のドン底へ・・・。 しかし、そこから何と 従業員満足度日本一 お客様満足度日本一 売上伸び率日本一の三冠を達成!!...
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Koubun Kojima
2018年2月4日読了時間: 1分
【特別編】(前編)サービス業界で働く全ての飲食人に伝えたい想い『炎の講演家 鴨頭嘉人 氏』−vol.22.2018
ついに登場!! 自称「日本一のマックバカ」を唱える 炎の講演家 鴨頭嘉人氏が月刊飲食人についに登場です!! マクドナルドに25年間勤め、最優秀店長として表彰され 日本のみならず世界で数々のタイトルを受賞。 その後、サービス業で頑張る人を応援する仕組み...
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Koubun Kojima
2017年12月27日読了時間: 1分
予約必須!地元のこだわり食材で 旬の美味しさをとことん伝える 『 味処 よし竹 』YS−vol.20.2018
2011年9月、震災を乗り越え 石巻市に再オープンを果たした「 よし竹」 今ではなんと、お客様の7割が県外のお客様であり その上さらに、東京から呼ばれ 店主自ら石巻の食材を片手に出張料理を振る舞っているという。 全国からファンが訪れ、全国にファンが広がる...
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Koubun Kojima
2017年12月1日読了時間: 1分
一番町についに登場!!貝料理を中心とした和洋店『貝と魚と炭び シャルまる』YS−vol.19.2017
ついに2017年2月2日、20年以上の同志である、 オーナーと料理長が最強タッグを組んで、 仙台一番町に貝料理店をオープン!! 瞬く間に大繁盛店に!! 大好きな飲食業で独立し毎日楽しく過ごしているお二人。 お二人が飲食にかける想い、今後のビジョンとは一体?
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Koubun Kojima
2017年11月5日読了時間: 1分
仙台駅前にクールでかっこいい地産地消の新店が誕生『Local Diner&Terrace Bar VALNICO』vol.18.2017
『楽しくないとやりたくない』 飲食とは全く違う場所にいたはずが、 今では飲食の虜になっている。 お客様に楽しんでいただくために 魅力的な仕掛けをつくり続ける 佐々木社長の飲食への考えと想いとは−?
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Koubun Kojima
2017年9月30日読了時間: 1分
東北一美味しいビールを!!『居酒屋 左五平』vol.17.2017
気づいた時には、飲食店をやることが夢になっていた。 ある一杯のビールとの出逢いから、 想いはずっと変わらない。 長い歴史を持つ『居酒屋 左五平』の2代目が語ったビールに込める想いとはー?
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Koubun Kojima
2017年8月31日読了時間: 1分
仙台箪笥を眺めながら、コーヒーとケーキで豊かな時間を。『仙台箪笥&カフェけやき』vol.16.2017
仙台が大好きだから、 地元の家具『仙台箪笥』の魅力を もっと多くの方に知ってもらいたい。 なぜ、仙台箪笥とカフェなのか、 大原副社長の仙台箪笥への愛とはー?
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Koubun Kojima
2017年8月1日読了時間: 1分
震災から立ち上がり、閖上の魅力を発信し続ける『漁亭 浜や』パート②vol.15.2017
2011年3月11日、 当時閖上にあった『漁亭 浜や』は津波に流され、 佐藤氏の自宅には瓦礫が押し寄せた。 閖上の仲間を失い、愛する閖上から様々なものがなくなった。 しかし、佐藤氏はその絶望的な状況から立ち上がり、 会社のスタッフとともに飲食店を通して「閖上を発信」し続ける...
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Koubun Kojima
2017年6月30日読了時間: 1分
うなぎ本来の美味しさと洗練された日本料理を存分に味わう 『竹亭』パート②vol.13.2017
東京での約10年間の板前修行後、 「竹亭」を継ぐために実家に帰ってきた。 ずっと料理をしてきても変わらない姿勢 「現状で満足しない。もっといい仕事ができる。」 お客様の笑顔と感動、スタッフのために 阿部氏が取り組むこととはー?
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Koubun Kojima
2017年5月1日読了時間: 1分
料理を通して「活力」を!『割烹 若鮨』vol.9.2017
自分の店を出すために、 17歳から飲食の道に一直線に突き進み、 宮城県登米市で「若鮨」をオープン。 今では、地域の人だけでなく 全国から注目される。 伊藤氏が語ったお客様、スタッフ、地域への 想いと信念とはー?
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Koubun Kojima
2017年4月1日読了時間: 1分
はらこ飯発祥の地亘理で想いをかたちにする『旬魚・鮨の店 あら浜』vol.8.2017
東日本大震災のその日、 自分の命と同じくらい大切な店から逃げる気はなかった。 絶望の中、出逢ったご縁を大切に 亘理に帰ることを決意し、再オープンした亘理店。 再び仲間と共に歩みだした塚部氏が目指すこととはー?
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Koubun Kojima
2017年1月30日読了時間: 1分
東北で初めてのパンケーキ専門店! 笑顔あふれる『pancake&café 38mitsubachi(ミツバチ)』vol.07.2017
まだパンケーキ屋さんが メジャーではなかった2007年、 仙台市二日町にパンケーキ専門店をオープンさせた。 飲食業・経営未経験ながら、ママさん経営者として 平日でも行列のできるカフェができたわけとは—?
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Koubun Kojima
2016年12月28日読了時間: 1分
静岡県藤枝を中心に居酒屋業を営む 看板のない居酒屋『岡むら浪漫』(第一夜)vol.6.2017
35歳まで好きなことをして生きてきた。 ある日を境に居酒屋業にのめり込んだ岡村氏が作った店は、 看板もない、広告もしない口コミで広がる居酒屋。 それにも関わらず、 静岡だけでなく全国からお客様が訪れる。 なぜ、看板のない店が繁盛店になったのか。 岡村氏の考える居酒屋業とは−−−?
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Koubun Kojima
2016年11月29日読了時間: 1分
通年かき氷で四季を楽しむ専門店! 『梵くら』vol.05.2016
「究極に美味しいものを。これしかない。」 まだ見ぬ理想のかき氷を作るために、日々邁進する。 一度食べたお客様を虜にする かき氷が作り出される訳とは−—?
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Koubun Kojima
2016年10月28日読了時間: 1分
宮城初お寺caféを実現させたパワフル女性オーナー登場!『ようこそ!凄腕飲食人』vol.4お寺cafe夢想庵
お寺cafe夢想庵 オーナー 杉田 史(すぎた ふみ) 自分は不幸だと勘違いした長い日々を乗り越え、 お寺cafeをオープン。 お客様ゼロだった店には、 今では、多くの人が押し寄せる。 それが可能になった訳とは ――
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Koubun Kojima
2016年9月28日読了時間: 1分
築館で「漢方牛」の六次化を実現させたレストラン幸之助オーナー登場!『ようこそ!凄腕飲食人』vol.3漢方和牛料理 幸之助
株式会社 セキムラ 代表取締役 関村 清幸(せきむら せいこう) BSE問題を機に「食のあり方」を生産者として大転換する。 何を食べたら健康にいられるのか? 産地ブランドとは違う、独自の発想から「漢方牛」を誕生させた、 関村氏が飲食店を開業した訳とは?
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Koubun Kojima
2016年8月30日読了時間: 1分
障がい者雇用で、関わる人を幸せにするレストラン経営「六丁目農園」オーナー登場!!『ようこそ!凄腕飲食人』 vol.2 六丁目農園
株式会社 アップルファーム 代表取締役 渡部 哲也(わたなべ てつや) 思わず笑顔になる、癒される。 不思議と人を惹きつける六丁目農園。 そこに至った道のりと秘訣とは?
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