震災後、ボランティア活動で 南三陸を訪れ、そのご縁があり 地元の新潟県から 気仙沼市に移住した。 よそ者に寛容だと感じた、気仙沼市で、 海外の人も日本人も 誰でもwelcomeなお店づくりをする小出氏。 天職に出会い 「東北にいる在日外国人のための居場所作りや、...

飲食店をやってみないか？ 突然の誘いに乗ることを、一晩で決めた高橋氏。 今までやってきた全てが、活きて繋がっている。 人との出会いやタイミング、縁の広がり方が面白いと 改めて感じることができる。 「食堂のような雰囲気で お客さんをあたたかく迎えたい」と夢を語る...

カウンターに立つ姿が格好いい小野寺氏は バーテンダー歴約30年。 好みの味や香りを伝えればメニュー表にないカクテルも作ってくれ レパートリーはなんと約500種類あるそう。 横丁内であればどの店のメニューも オーダーできる出前システムもあり みしおね横丁の他店と連携しながら...

「厳美渓」の名物といえば、言わずと知れた空とぶだんご。 晴夫氏はそんな創業約130年続くだんご屋の四代目。 だんご作りに真摯に取り組み、持ち前の明るさでお客さんを魅了する。 「仕事というよりお客さんと楽しく遊んでいる感覚」 お客さんはみんな親戚になってしまうと笑って話す、...

驚異のリピート率78％を誇る蔵ホテル一関。 松田氏は、蔵ホテルの真の役割を考えなおし、 そして「寝るところの確保」と「朝目覚めたときの美味しい朝ごはん」という答えに行き着く。 目に見えない付加価値を追求し、ファンを増やしていく 松田氏の魅力に迫ります！ ​ ​

気仙沼で創業８７年目の「◯安やきとり」。 伝統に固執するのではなく、 「好きにやったらいい」と３代目に語る岩槻氏。 肩の力を抜いて、毎日続けることが大事とする。 だからこそ、地元の方に愛されて、昭和、平成、令和と 今日まで続けてこられた。...

ヨーロッパへの憧れから、渡仏してフレンチを勉強。 帰国後は、縁あって蔵王町へきた佐々木氏。 お客様に教わった「心のおいしさは人の命をつなぐこと」を胸に、 地域の本物の味を伝えていく。 人は何のために食べるのか。 料理を作る人の仕事とは何のか。...

”本当においしい卵”を作るため、 養鶏場の二代目として奮闘してきた我妻氏。 ​ 「おいしい卵をみんなに食べてもらいたい」 ​ 「蔵王に雇用を生み出したい」 様々な想いを抱き、直売所兼カフェをオープン。 ​ ​自慢の卵を使って、奥様がつくったこだわりのマヨネーズとプリン。...

子どもの頃から身近にあった 海の男たちの姿。 ​ 「板子一枚下地獄」と言われる 過酷な状況で働く漁師のために、 ​ ​震災でなくなってしまった 銭湯と朝めし屋を「復活させたい！」と立ち上がった。 漁師への尊敬と気仙沼愛を同じく抱く 仲間たちと一緒に、 ​...

目の前に答えが出る職業「料理人」 お客様の驚く顔、喜ぶ顔が何より楽しみ。 焦らず怒らず諦めず。地道に着々と食材に向き合う。 一番信頼できる人と二人三脚、これからもずっと歩み続ける。 冨谷氏の魅力に迫ります！

舞い降りてきた運と人との出逢い。 偶然を形に、形をビジョンに変えて飲食の道へ。 SABARの心意気を胸に飲食業を邁進する。 鎌田氏の魅力に迫ります！

「商売することとは、街に生かされること」 地域の方々に愛され続ける特別な存在であるために、 会社にいる人財を教育し、 価値を磨き、継続させていくこと。 14歳から心に描いた 「人を楽しませる仕事」を 会社一丸となって本気で愛すること。 50周年を迎えた ...

最強のNO.2として 考え導き出した「専門店化」の道。 ネーミングで波紋を呼んだ「ミートマン」 大人のカウンター遊びを実現した「魚が肴」 すべては会社の風土のために。 大切な伝統を継承するために。 創業50年を迎えた 株式会社ダイエー商事 代表取締役 佐藤...

穏やかに緩やかに、居心地の良い空間を その場にいるみんなで共有する店、芳正。 食べる「コト」を豊かにするコトで、働く人を元気にしていく。 「地域の人のためのお店」をコンセプトに 地域コミュニティを作っている そんな畑氏の魅力に迫ります！

「生演奏×ウイスキー」 その空間に幼少期から魅せられてきた。 煌びやかな店内、生演奏の音楽、何百本も並ぶボトルキープ 自分の店の強みを把握し、徹底的に追及していく 「変わらない勇気」の価値観を大切にする 市原氏の魅力に迫ります！

月刊飲食人とコラボをしていたラジオ「みんなの学校」では一年間、飲食人を取り上げていました。 ​ ​今回はその中からピックアップ！ 大手チェーン店で培った、経営手腕と人を巻き込んでいく力。 ビジョンを描き、そこに向かって突き進んできた。...

月刊飲食人とコラボをしていたラジオ「みんなの学校」では一年間、飲食人を取り上げていました。 ​ ​今回はその中からピックアップ！ 10数年前にケータリングカーから事業を始めた及川氏。​ 幾多ものチャレンジと失敗を重ね続けた結果​、...

「人を粗末にしない」 その言葉の重みを背負い、己の信念に誠実に、 人に正直に生きている。 初代「肉王」として歩む道。 一片の迷いもなく、スタッフと志事に誠実な職人と共に命を燃やす。 ただひたすら旨い料理のために。 大切な人をずっと大切にするために。 そんな三浦氏の魅力に迫ります！

「お母さんの料理に飽きることはないよ」 子供たちの声に背中を押され、独立。 「自分が美味しいと思うものを食べさせたい」 「身体にいいものを食べさせたい」 母として願う子への想いを、 訪れるすべてのお客様に与え続けたい。 家庭の延長であるかのような店づくり。...

一度はあきらめかけた飲食への道。 心の声に耳を傾け、素直に向き合っている間に、 背中を押してくれる仲間ができた。 いままでの人生は、 これからの人生のスタートラインに立つための準備期間。 自分にしかできないことを、 柔らかな空気と的確な言葉で紡いでいく。...