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Koubun Kojima
2018年6月29日読了時間: 1分
風情のある落ち着いた空間で 新鮮なお寿司を堪能 『うまい鮨勘 別館 鮨正』(後半)YS−vol.27.2018
うまい鮨勘」を中心に国内外で 32店舗、寿司店を展開する 株式会社アミノ代表 上野社長のインタビュー(後半)です! あの大震災を経て、30代という若さで事業を継承。 経営者として不足している 知識と経験を埋めるため 先人が導き出した答えを学び、出した答え。...
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Koubun Kojima
2018年6月29日読了時間: 1分
気さくで気が利く親方が握る 本格寿司をリーズナブルに! 『鮨 よねくら』GF-vol.42.2018
憧れの すし職人になるため 高校卒業後後、15年間 すし屋と和食で修行を積んで独立した米倉氏。 開店して5年目で 予約の取れない人気店に。 ひたむきに努力してきた結果 周囲の人から応援され、愛されて、 ご縁を大切にしてここまで辿り着いた。 元気で笑顔が素敵な...
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Koubun Kojima
2018年6月29日読了時間: 1分
リピーター多数! 生産者直送の食材が旨い店 『炭び家 おばやん』GF-vol.41.2018
長町で13年続く お客様の7〜8割が常連さんという 脅威のお店「炭び家 おばやん」 元々は串揚げのフランチャイズから始まり 居酒屋に業態変更した おばやん。 思考錯誤の末、たどり着いた お客様が何度もリピートしてくれる その秘密とは一体!? どうぞ最後まで御覧ください!
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