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Koubun Kojima
2018年4月27日読了時間: 1分
生産者の想いを料理に乗せ 人と人を繋ぐあったか手作りランチ『綴 cafe(つづりカフェ)』 GF-vol.37.2018
始まりはホームページ制作の会社だった。 ハーブ生産者である友人の話を聞くうちに、 応援したくなり勝手に商品化し自分の手で売ることに。 昼間のバー借り、週に数回カフェ営業を開始。 カフェがあれば、 さらに人と人を繋げることができると思い『綴りカフェ』をオープン。...
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Koubun Kojima
2018年4月2日読了時間: 1分
マニアックな日本酒と絶品料理に舌つづみ『酒趣(しゅしゅ)』GF-vol.36.2018
訪れるお客様に 「幸せで平和な気分になれる料理を提供したい」 そう語る大石氏。 それは高校生の時に抱いた大きな夢。 その夢に向かって 自分の心に素直に従い、 歩んできた結果出逢えた 「大好きな料理と日本酒」 このカウンター10席のお店から広げていく大石氏の夢。...
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Koubun Kojima
2018年4月2日読了時間: 1分
変わり種の天ぷらをカジュアルに楽しめる 『 大衆天ぷら酒場 ててて天 』GF-vol.36.2018
10数年前にケータリングカーから事業を始めた及川氏。 幾多ものチャレンジと失敗を重ね続けた結果 多くの方に応援され ついに、サンモール一番町に天ぷら屋をオープン。 目指すは、 お客様家族が2世代、3世代と使って頂ける飲食店。 不屈のチャレンジ精神と...
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Koubun Kojima
2018年2月28日読了時間: 1分
石巻の旨いを全国に発信! 地ものにこだわる石巻イタリアン 『 DA HORI-NO ダ・オリーノ 』GF-vol.32.2018
アルバイトの飲食業が「天職」だ、 と周囲から言われ続け 教員の道から、 飲食の道を進むことに。 飲食の世界を突き進んだ結果 接客のプロとなり、たどり着いた「食材の宝庫石巻」 石巻の魅力をお皿に乗せて、 全国に発信し伝えていく。 ユニークで愛されキャラの 堀野氏の魅力に迫ります!!
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Koubun Kojima
2018年2月28日読了時間: 1分
豊富なワインと南欧料理をカジュアルに楽しめる 『 Bistro Jioban(びすとろジョバン) 』GF-vol.34.2018
14年営んだ国分町から ひとりで無理なく営業できるいろは横丁へ移転。 なんと、移転してもお客様の9割が 昔からの常連さんいうから驚きだ。 いつも自然体でお客様に愛されてやまない 神氏の魅了とは一体!?
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Koubun Kojima
2018年2月4日読了時間: 1分
心と体を癒してくれる 愛情たっぷりカフェごはん『Cafe 蓮』GF-vol.33.2018
地元石巻が大嫌いだった・・・。 高校を卒業後、地元を離れ 日本中、ときには海外でも修行した齋藤シェフ。 外に出たことで、石巻の魅力に気づき 石巻の豊かな恵みを食べてもらいたいと思い 2017年1月、地元石巻に「Cafe 蓮」を移転オープン!...
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Koubun Kojima
2017年12月27日読了時間: 1分
上質なネタを熟練の技で 心ゆくまで堪能できる 『 鮨 和こう 』GF-vol.31.2018
2017年2月、20年の寿司職人の修行を経て、 ついに、国分町で独立を果たした池田氏。 お客様に笑顔で帰って頂けるお店を目指し 「○○○するしかない」と決断。 他店には無い、その試みとは一体!? 寿司職人に至る、池田氏のこれまでに迫る40分、...
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Koubun Kojima
2017年12月27日読了時間: 1分
地酒との相性抜群! 独創的なオリジナル料理を楽しめる 『 伊達前酒場 赤猿 』 GF-vol.30.2018
2017年9月、2店舗を合体し 国分町にリニューアルオープンした「赤猿」 「自分が行って楽しいお店をつくる」という目標を掲げ独立した大森氏。 今では、毎日通う常連さんや 自身の休みの日に飲みに来るスタッフが多くいるという。 スタッフが楽しんで働き、お客様を楽しませている...
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Koubun Kojima
2017年12月1日読了時間: 1分
石巻に唯一の本格アメリカンバーガー専門店が誕生『 Under Liner』GF−vol.29.2017
地元石巻のためにできることをやりたい! 10年間東京で続けたミュージシャンの夢を断念し 3年前に石巻に帰還。 飲食業で独立し、4店舗を展開している鈴木社長 なぜ、3年間で4店舗も出店し、多くのファンの心を掴めたのか!? 鈴木社長のこれまでと今後に迫る48分!!お見逃しなく!!
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Koubun Kojima
2017年12月1日読了時間: 1分
石巻の旬の食材の美味しさ味わえる和食店『旬彩 陽 hinata』GF−vol.28.2017
念願の和食店を地元石巻にオープンした須田氏。 「魚を捌くのがうまいな」と中学校の先生に 褒め得られたことがきっかけで飲食業の道を進むことを決意! 厳しい修行時代に学んだこと、飲食を通して広めたいこと、 須田氏の今後の想いとは一体!?
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Koubun Kojima
2017年11月5日読了時間: 1分
修行を積んだ店主が振るう丁寧に仕上げた炭火焼きと日本酒がうまい店『酒炭肴 さゝ木』vol.26.2017
お客様とスタッフの笑顔溢れるお店を。 1つ1つの料理を丁寧に、 楽しめる工夫を散りばめる。 ある出来事がきっかけで 独立の一歩を踏み出した佐々木氏の想いとは−?
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Koubun Kojima
2017年11月5日読了時間: 1分
日本初!?ほやの魅力を発信するほや専門店『ほや&純米酒場 まぼ屋』vol.27.2017
ある日、目にしたほや廃棄のニュース… 『ほやを捨ててたまるか!』 この想いが松野氏を突き動かした。 なぜ、ほやに特化したお店をつくったのか、 その想いとは−?
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Koubun Kojima
2017年9月30日読了時間: 1分
サラリーマンの新しい味方が市役所裏にオープン!『大衆酒蔵 強三』vol.25.2017
「この人みたいになりたい!」 恩師の背中を追い続け、試練にも負けず、 大好きな仙台で独立することができた。 3店舗目をオープンさせた佐々木氏が語る今後のビジョンとはー?
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Koubun Kojima
2017年8月31日読了時間: 1分
北仙台・仙台浅草を盛り上げる!ジンギスカンをお腹いっぱいお手頃に『焼肉・ジンギスカン 220』vol.23.2017
「飲食業に出逢えてよかった」 飲食業に携わると考えてもいなかった店主。 やっていくうちにお客様の喜びが見えてきた、 やりたいことが広がってきた。 な半田社長はなぜ、飲食業に着いたのか、 これからの夢とはー?
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Koubun Kojima
2017年8月31日読了時間: 1分
三陸の漁師が営む安心・安全・美味しいオイスターバー『Oatra de ole(オストラ デ オーレ)』vol.22.2017
『究極の六次産業化』を。 水産業者が三次産業まで踏み切る。 生産者だけの立場だったら味わうことのなかった 大変さがありながらも 伊藤社長が走り続ける訳とはー?
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Koubun Kojima
2017年8月1日読了時間: 1分
宮城県内で絶大な人気を誇る炭火焼き鳥店!笑顔溢れる『串焼楽酒MOJA』パート②vol.20.2017
焼き鳥屋に夢を見た。 一度も足を踏み入れたことのない仙台で 右も左も分からない、人脈もない土地で 焼き鳥屋を開業した。 しかし、現在はお客様、スタッフの笑顔溢れる 宮城を代表する焼き鳥店に。 なぜこんなにもMOJAはお客様に愛される店になったのかー?
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Koubun Kojima
2017年8月1日読了時間: 1分
昭和32年創業。宮城の街を明るくする『ハミングバード・インターナショナル』vol.21.2017
大学を卒業後、自分にはやりたいことがあった。 しかし、実家の事業が危機的状況に…。 ある日、海外から呼びもどされた。 「自分がいれば大丈夫」根拠のない自信が本物になり、 今では仙台市民から愛されるお店を多数営む。 青木氏の会社、スタッフ、飲食店にかける想いとはー?
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Koubun Kojima
2017年6月30日読了時間: 1分
宮城県内で絶大な人気を誇る炭火焼き鳥店!笑顔溢れる『串焼楽酒MOJA』パート①vol.19.2017
焼き鳥屋に夢を見た。 一度も足を踏み入れたことのない仙台で 右も左も分からない、人脈もない土地で 焼き鳥屋を開業した。 しかし、現在はお客様、スタッフの笑顔溢れる 宮城を代表する焼き鳥店に。 なぜこんなにもMOJAはお客様に愛される店になったのかー?
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Koubun Kojima
2017年6月1日読了時間: 1分
2017年4月27日オープン!漢方和牛を味わい尽くす大人居酒屋 『大町二代目 幸五郎』vol.18.2017
昔からの夢を叶えた店。 ずっと心の中にあった飲食業への想いが 回り回ってついに形になり、 漢方和牛の内臓を美味しく味わう「幸五郎」をオープンさせた。 池田氏が夢を叶えるまでの道のりとこれからのビジョンとは?
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Koubun Kojima
2017年5月1日読了時間: 1分
地域に愛される牛たん店『牛たん若』vol.17.2017
仙台から名物牛たんを盛り上げたい。 ラーメン屋から未知の牛たんの世界に 飛び込んだ。 店長としてお客様、スタッフや家族の 幸せを考え続ける下田氏の想いとはー?
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