働くことから逃れていたが 今では７店舗の飲食店を経営する戸水氏 アルバイトをきっかけに始めた飲食業。 修行中に学んだ考え方や経験が今の土台となっている。 お客様や世間に "愛されるお店"を経営し続ける 戸水氏​その考え方や、これまでの経緯とは一体！？

うまい鮨勘」を中心に国内外で ３２店舗、寿司店を展開する 株式会社アミノ代表 上野社長のインタビュー（後半）です！ あの大震災を経て、30代という若さで事業を継承。 経営者として不足している 知識と経験を埋めるため 先人が導き出した答えを学び、出した答え。...

憧れの すし職人になるため 高校卒業後後、15年間 すし屋と和食で修行を積んで独立した米倉氏。 開店して５年目で 予約の取れない人気店に。 ひたむきに努力してきた結果 周囲の人から応援され、愛されて、 ご縁を大切にしてここまで辿り着いた。 元気で笑顔が素敵な...

長町で13年続く お客様の7〜8割が常連さんという 脅威のお店「炭び家 おばやん」 元々は串揚げのフランチャイズから始まり 居酒屋に業態変更した おばやん。 思考錯誤の末、たどり着いた お客様が何度もリピートしてくれる その秘密とは一体！？ どうぞ最後まで御覧ください！

「うまい鮨勘」を中心に国内外で ３２店舗、寿司店を展開する 株式会社アミノ代表 上野社長の登場です！ 石巻の小さな寿司屋の板前から始まり お客様、スタッフ、家族の喜びを考え 一代で東北随一の飲食企業創り上げた父の会社。 運命に導かれるように...

18年の飲食経験を経て独立した高橋氏。 目指して来てもらうお店をつくるべく立地は不問。 SNSを活用し 人通りの少ない、立地にもかかわらず 今では全体の9割がSNSを見て来店。 SNS集客を駆使した飲食店「マタタビ」を 創り上げた手腕、高橋氏とは一体！？

高校卒業後、土木の仕事に就いたが 誰からも評価、感謝されない日々だった。 人に感謝される仕事がしたいと思い 21歳の時に飲食業の道を選んだ綱本氏。 飲食店の店長として働いていた時、東日本大震災に見舞われる。 いち早く営業を再開し、お客様に喜ばれ、...

以前は洋服屋さんで働いていた。 楽しいと思える会社をつくりたいと思い、 震災後の2011年に未経験から飲食店で独立。 オープンして間もなく潰れるかと思ったが なぜかお客様が急激に集まるようになり息を吹き返す。 その後、２店舗目、３店舗目を次々とオープン。 もっと出店したいが...

始まりはホームページ制作の会社だった。 ハーブ生産者である友人の話を聞くうちに、 応援したくなり勝手に商品化し自分の手で売ることに。 昼間のバー借り、週に数回カフェ営業を開始。 カフェがあれば、 さらに人と人を繋げることができると思い『綴りカフェ』をオープン。...

27歳の時、 脱サラして地元福島にカレー屋さんをオープン。 ３年間はほとんど食べていけなかった。 その後、渾身の「バターチキンカレー」が大ヒットし 行列ができる繁盛店に。 順調かと思われた矢先の東日本大震災。 直後に２店舗目をオープンするも...

仙台駅東口「Zepp Sendai」跡地に 「EKITUZI（エキツジ）」をプロデュースした三塚氏。 19歳のとき、寿司職人に憧れ飲食の道へ 10年の修行の後、 独立のため飛び込み営業や居酒屋を経験し 37歳のとき「原価市場」を独立オープン。...

訪れるお客様に 「幸せで平和な気分になれる料理を提供したい」 そう語る大石氏。 それは高校生の時に抱いた大きな夢。 その夢に向かって 自分の心に素直に従い、 歩んできた結果出逢えた 「大好きな料理と日本酒」 このカウンター10席のお店から広げていく大石氏の夢。...

10数年前にケータリングカーから事業を始めた及川氏。 幾多ものチャレンジと失敗を重ね続けた結果 多くの方に応援され ついに、サンモール一番町に天ぷら屋をオープン。 目指すは、 お客様家族が２世代、３世代と使って頂ける飲食店。 不屈のチャレンジ精神と...

先月に引き続き 炎の講演家 鴨頭嘉人氏の インタビュー動画（後編）をお届けいたします！ マクドナルドで最速で店長に昇進するも、まさかの大失敗。 人生のドン底へ・・・。 しかし、そこから何と 従業員満足度日本一 お客様満足度日本一 売上伸び率日本一の三冠を達成！！...

アルバイトの飲食業が「天職」だ、 と周囲から言われ続け 教員の道から、 飲食の道を進むことに。 飲食の世界を突き進んだ結果 接客のプロとなり、たどり着いた「食材の宝庫石巻」 石巻の魅力をお皿に乗せて、 全国に発信し伝えていく。 ユニークで愛されキャラの 堀野氏の魅力に迫ります！！

14年営んだ国分町から ひとりで無理なく営業できるいろは横丁へ移転。 なんと、移転してもお客様の９割が 昔からの常連さんいうから驚きだ。 いつも自然体でお客様に愛されてやまない 神氏の魅了とは一体！？

ビール愛が止まらない！！ 大好きなクラフトビールの美味しさを広めたい！！ ビールにかける情熱が田村氏を突き動かし 様々なイベントや企画を思いついてはニヤニヤし 業界全体を巻き込んで実行し続けている田村氏。 彼を突き動かすクラフトビールの魅力とは一体！？...

地元石巻が大嫌いだった・・・。 高校を卒業後、地元を離れ 日本中、ときには海外でも修行した齋藤シェフ。 外に出たことで、石巻の魅力に気づき 石巻の豊かな恵みを食べてもらいたいと思い 2017年１月、地元石巻に「Cafe 蓮」を移転オープン！...

ついに登場！！ 自称「日本一のマックバカ」を唱える 炎の講演家 鴨頭嘉人氏が月刊飲食人についに登場です！！ マクドナルドに25年間勤め、最優秀店長として表彰され 日本のみならず世界で数々のタイトルを受賞。 その後、サービス業で頑張る人を応援する仕組み...

2017年2月、20年の寿司職人の修行を経て、 ついに、国分町で独立を果たした池田氏。 お客様に笑顔で帰って頂けるお店を目指し 「○○○するしかない」と決断。 他店には無い、その試みとは一体！？ 寿司職人に至る、池田氏のこれまでに迫る40分、...