１８歳から国分町だった。 自分がどうしたいとか考える時間もなく、 楽しくて毎日があっという間に過ぎていった。 「もつ鍋」という専門分野で果たして自分がどこまでできるのか。 密かな夢の、 学生たちに喜んでもらえる「まかない食堂」を作ることができるのか。...

月刊飲食人大賞！ 伊藤氏には、飲食人の初期の段階でインタビューに出ていただいた ご好意に深く感謝するとともに、 飲食人の魅力を教えてくださったことを表彰しまして、 2018年10月、月刊飲食人大賞をお贈りしました。 講演「時代の変遷に対応する倫理経営と人材育成」の様子をお楽...

自称「日本一のマックバカ」を唱える 炎の講演家 鴨頭嘉人氏が月刊飲食人イベントのため来仙！！ マクドナルドに25年間勤め、最優秀店長として表彰され 日本のみならず世界で数々のタイトルを受賞。 その後、サービス業で頑張る人を応援する仕組み ハッピーマイレージを広めるため独立。...

自称「日本一のマックバカ」を唱える 炎の講演家 鴨頭嘉人氏が月刊飲食人イベントのため来仙！！ マクドナルドに25年間勤め、最優秀店長として表彰され 日本のみならず世界で数々のタイトルを受賞。 その後、サービス業で頑張る人を応援する仕組み ハッピーマイレージを広めるため独立。...

軽快な話術と細やかな技術が絡み合って表現される 「ギャップ」 「お客様に喜んでいただきたい」その一心で仕込みにも力が入る。 じっくりと経験を積み、36歳で独立。 この道を選んだ自分に後悔はない。覚悟を決めて、進んでいく。 そんな梅津氏の魅力に迫ります！

月刊飲食人大賞！ これまで数々の飲食店オーナーに取材を行ってきましたが、 右田氏の取材動画は群を抜いてYou Tube 再生回数ナンバーワン！ それを表彰しまして、2018年10月、月刊飲食人大賞をお送りしました。 〜プロフィール〜 北海道出身。...

フレッシュ若手経営者が、友人３人でオープンさせた爽やかなお店 『Tooooo Lemon』 広島県呉市のレモン農家さんの被災状況を知り、 応援手段の一つとして開店させた。 若さならではのチャレンジ精神とスピード感。 将来を見据える柴田氏の心には、「人を笑顔にすること」の一...

たくさんの出逢いの中で見えてきた、 自分自身が求める飲食業の理想の形。 今、若手シェフの情熱をもらい、さらなるお客様の喜びを追求する。 一つの場所に留まることなく、面白いことを探し求めてきた阿部氏。 「３、４年後。ひょっとしたら、僕とシェフはここにずっと留まっていないかも」...

飲食業とは何なのか。 自身の料理を「仕事から生き様へ」変えてくれたお客様の涙。 「作るを伝える」場所作りこそが、料理人の道を選んだ自分の生き方と自覚する。 それは生産者・お客様・飲食店の三者が同じ目線に立ち、食について考える場所。...

半世紀、国分町で和食を極めた相沢親方。 ダジャレを振りまくユーモアさ。 能ある鷹は爪を隠すとは、まさにこの方。 深い愛情が表情からにじみ出る。 気配り、目配りはもちろんの事、 常に人と食材に真摯に向き合って来たからこそ、 確かな技術が土台となっている。...

大手チェーン店で培った、経営手腕と人を巻き込んでいく力。 ビジョンを描き、そこに向かって突き進んできた。 「まずはお客様より、スタッフをお店のファンにする」の言葉を 胸に抱き、 まぶしい笑顔でみんなを照らし、人を、街を 明るくする。...

秋田のお酒に合う、土鍋ご飯と藁焼きの店。 ここに着くまで３年かかった。 立地にめげず、お客様の声を受け入れながら 一歩一歩進んできた。 「この店が好きだから、どんどん良くしていきたい」 小原氏のようにスタッフからの愛は、簡単に得られるものではない。...

料理はおまかせコースのみ。 「お客様の呼吸に合わせて料理を提供する」ことを 大切にする須田氏だが 若いときは生意気だったと、笑って語る。 父の背中を超えようと、もがいてあがいて そしてたどり着いた「佳乃」 イタリアン修行からサラリーマンまで経験をして、...

170年の歴史を背負う、6代目。 大町の歴史と共に、そばを柔軟に変えてきた。 江戸から続くやぶそばを、 現代に伝えるその意気は。 攻めの姿勢で伝統を守り、次の世代へ繋いでいく。 打つのは簡単？ いえいえ、そばの世界は奥深い！ 業界に興味がある方も、そうでない方も必見！...

客層の変化、立地の条件、大手居酒屋の進出。 不安になった時は、立ち止まるのではなく 自分に出来ることを探す。 日本全国、果ては海外 自分の足で店を見て、 本物の美味いものを探しに行く。 21歳で独立、一代で築いた「北の一チェーン」。...

学生時代に始めた飲食業 次第に魅力にハマり20代で独立へ うまく行っていた矢先 規模拡大で大失敗。 ドン底に落ちるも 自家製チーズの販売で起死回生を遂げる。 現在は、人口の少ない県南で カフェとレストランを経営。 多角的に物事を捉え 戦略的な経営で...

飲食業に携わる中で気づいた 誠意と感謝の大切さ。 2週間で辞めたレストランも、 ハンバーグレストランHACHIとの出会いも、 ショットバーでの会話術も 全て今に生きている。 ユーモアの裏に隠された、冷静な眼差し。 自身とお店の成長を論理的に考え、 次へ次へと手を打っていく。...

好きで始めた世界じゃなかった。 本当はすぐに辞める予定だった。 気づけば先輩からもらった包丁片手に 仙台フランス料理界の立役者。 学んだことに誠実に、 自分の思いを届けつつ、 お客さんの求めるものには忠実に応える。 「フレンチの道に来て良かった」...

周りから幸せ者だと よく言われる加藤さん 食べることが好き 作ることが好き 人が好き ここには好きなものしかない。 大好きなもので満たされ 幸せな気持ちにさせてくれる 加藤さんの魅力に迫ります！

社会福祉法人 はらから福祉会の所長 会社としても、 遠藤さん自身も初めての飲食経営。 スタッフも全員未経験。 不安だらけの スタートだったが、 今では思い描いたとおり 多くの人々が集う場所に。 働くすべての方に見ていただきたい！...