Koubun Kojima2017年6月1日1 分うなぎ本来の美味しさと洗練された日本料理を存分に味わう 『竹亭』パート①vol.12.2017昭和40年に父が創業した「竹亭」を継ぐ気はなかった。 ある出来事をきっかけに、 24歳から飲食業の世界にのめり込み、 東京での厳しい修行も好きだからこそ乗り越えてきた。 阿部氏が修行時代を経て学んだこととは…?
Koubun Kojima2017年5月1日1 分本当に美味しいかきを提供し続ける『かきや no KAKIYA』vol.10.2017まだ専門店が少なかった時、 かきの専門店オイスターバーをオープン。 かきの仲卸業で培った、品質への信頼、取引業者さんとの信頼関係、かきの扱いへの信頼で本当に美味しいかきを提供し続ける。 内海氏が語ったかきへの想いとはー?
Koubun Kojima2017年5月1日1 分料理を通して「活力」を!『割烹 若鮨』vol.9.2017自分の店を出すために、 17歳から飲食の道に一直線に突き進み、 宮城県登米市で「若鮨」をオープン。 今では、地域の人だけでなく 全国から注目される。 伊藤氏が語ったお客様、スタッフ、地域への 想いと信念とはー?
Koubun Kojima2017年5月1日1 分地域に愛される牛たん店『牛たん若』vol.17.2017仙台から名物牛たんを盛り上げたい。 ラーメン屋から未知の牛たんの世界に 飛び込んだ。 店長としてお客様、スタッフや家族の 幸せを考え続ける下田氏の想いとはー?